Olio d'oliva

Simbolo del Sud, l'olio d'oliva plasma i paesaggi e i sapori delle Alpi dell'Alta Provenza. Tra uliveti secolari, vendemmie tradizionali e frantoi, invita a un'esperienza sensoriale unica. Grazie alla qualità del suo terroir e alla competenza locale, l'olio d'oliva dell'Alta Provenza detiene la Denominazione di Origine Protetta (DOP) dal 1999. Scoprite un terroir eccezionale, dove la gastronomia e l'arte di vivere provenzale si fondono in ogni stagione.

L'olio d'oliva, un tesoro dell'Alta Provenza.

L'ulivo incarna l'identità mediterranea; è un albero emblematico della regione. Prospera nelle Alpi dell'Alta Provenza. Da Manosque a Oraison, dal Pays de Forcalquier a Les Mées, lo si può trovare anche nei pressi di Sisteron, limite naturale della sua coltivazione. Lo si può ammirare anche nella regione del Verdon, fino a Entrevaux. Alcuni esemplari, secolari, raccontano la storia di questa zona.

Un know-how ancestrale

Da oltre 6000 anni, l'olio d'oliva fa parte delle civiltà. Qui, è parte integrante di un autentico stile di vita. I produttori locali perpetuano tecniche tramandate di generazione in generazione.
Ogni olio riflette quindi un terroir unico. Le condizioni climatiche e la ricchezza del suolo offrono aromi incomparabili. Scoprirete così molto più di un semplice prodotto: una cultura viva.

La raccolta delle olive: la raccolta delle olive

La raccolta delle olive, detta "olivades", inizia dopo le prime gelate e si estende generalmente da novembre a febbraio. Coesistono due metodi, che coniugano tradizione e modernità.
Da un lato, c'è la raccolta manuale con pettini e reti. Dall'altro, tecniche meccanizzate più rapide. Tuttavia, la tradizione rimane profondamente radicata. Trasforma ogni raccolto in un momento di condivisione.

La raccolta delle olive non è solo un evento agricolo. Diventa una vera e propria festa. Famiglie e amici si riuniscono intorno agli alberi. Dopo la dura fatica, è tempo di un po' di conforto. Un'aioli (una specialità provenzale a base di maionese, aglio, verdure bollite e baccalà) unisce tutti attorno ai sapori tipici della Provenza.
I raccolti degli oliveti meglio curati producono tra i 20 e i 30 kg di olive per albero.

Un olio d'oliva dai sapori unici.

Gli oli d'oliva dell'Alta Provenza sono particolarmente fruttati. Questa qualità è dovuta a un terroir che si presta alla miscelazione tradizionale, a partire da una varietà specifica: l'Aglandau.
Questo olio esprime aromi specifici: carciofo, pera, erba appena tagliata, che lo caratterizzano da una valle all'altra! Il risultato è sempre equilibrato e intenso.

Riconoscimento ufficiale

Grazie alla qualità del suo terroir e alla competenza locale, ilL'olio d'oliva dell'Alta Provenza gode della Denominazione di Origine Protetta (DOP) dal 1999.Con il suo colore verde intenso e il sapore delicato, si dice che abbia un carattere deciso. Lascia un'impressione forte al palato con aromi variegati, armoniosi e persistenti.

L'olio d'oliva nella cucina provenzale

È impossibile immaginare la cucina provenzale senza l'olio d'oliva. Esalta e ravviva ogni piatto. Tapenade, pasta d'acciughe, aioli o persino verdure stufate: apporta dolcezza e carattere. Inoltre, sostituisce il burro in molte ricette. E naturalmente, le olive si gustano come antipasto!
In inverno, assaggiate il famoso pane natalizio. Anche i formaggi di capra sott'olio sono una delizia. Ogni morso evoca i profumi dell'Alta Provenza.

Dove acquistare olio d'oliva nelle Alpi dell'Alta Provenza?

Incontra i produttori locali. Molti frantoi aprono le loro porte ai visitatori, permettendoti di scoprire le diverse fasi della produzione. Dall'oliva all'olio, ogni passaggio rivela una competenza specifica.

Produttori e mulini locali

Per riportare a casa un autentico souvenir, scegli di acquistare direttamente dal produttori o nei muliniMolti olivicoltori aprono le loro tenute ai visitatori, soprattutto nei dintorni di Manosque, Oraison o nella zona del Mées.

Nei frantoi, potrete scoprire le diverse fasi di produzione. Avrete anche la possibilità di degustare diversi oli prima di fare la vostra scelta. Queste visite vi permetteranno di comprendere meglio le sfumature degli aromi e delle miscele.

Mercati provenzali e negozi di prodotti locali

Le mercati locali Questi luoghi restano imperdibili. Passeggiate tra le bancarelle colorate per incontrare i produttori e assaggiare i loro prodotti.

Troverai anche molti negozi di prodotti locali, case di campagna e negozi di prodotti gastronomici. Espongono prodotti locali e spesso offrono oli DOP Haute-Provence. È l'occasione perfetta per confrontare i sapori e tornare a casa con un prodotto di qualità.

Consigli per fare la scelta giusta

Scegliete un olio appena raccolto, proveniente dall'ultima vendemmia. Osservatene il colore e, soprattutto, l'aroma. Infine, non esitate a chiedere consiglio ai produttori. La loro passione arricchirà la vostra esperienza e vi garantirà una scelta perfettamente in linea con i vostri desideri culinari.

Regalati un'esperienza sensoriale completa. Tra paesaggi, tradizioni e gastronomia, la scoperta dell'olio d'oliva ti invita a rallentare e ad assaporare.

Sentieri escursionistici

Questi sentieri escursionistici vi condurranno alla scoperta degli uliveti. Il Chemin des Oliviers (Sentiero degli Ulivi), un percorso ad anello segnalato, vi porterà lungo gli uliveti di Les Mées, la principale località olivicola del dipartimento delle Alpi dell'Alta Provenza.
Il Sentiers des Oliviers, con partenza da Estoublon, vi condurrà tra sentieri di uliveti e un giardino delle farfalle.

Musei dedicati al petrolio

Per approfondire la tua conoscenza dell'olivo e dell'ulivo, visita i nostri musei dedicati.

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